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花样吃小米，见证“谷神”养胃以外的真正威力
发布日期：2017-12-18 浏览 938 次
花样吃小米，见证“谷神”养胃以外的真正威力
到底我们正常生活中，五谷中最好的五谷是什么，著名中医名家樊正伦剿说认为，五谷中最好的五谷是小米。
小米为何是“谷神”？
小米在中国古代叫做稷，咱们社稷那个稷字，就是小米。为什么叫社稷呢？国家的代称叫做社稷。社稷是土神和谷神的总称。分言之“社”为土神，“稷”为谷神。土地神和谷神是在以农为本的中华民族最重要的原始崇拜物。小米是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先，这是社稷的含意。
小米为什么是最好的粮食呢？大家知道，一个粮食的好与不好，不仅仅是什么，维持人的生命，不仅仅是靠脂肪蛋白质，要靠无数具有生命力的种子。没有一个民族说光吃肉，不吃粮食就能生存的。我们看看生命力的种子，这个是非常重要的，你看看咱们马王堆，现在出土的很多，很多千年前的种子，到了自然界还能发芽，种子是生命的延续，所以我们中医讲，吃五谷、五谷，五谷其实就是，各式各样的种子，就是维持人生命，需要靠种子，不只吃饭需要靠种子，中药里面你看什么，车前子，构杞子，覆盆子，那些补肾的药全是种子，五子衍宗丸全是籽儿，它具有很强的生命力，维持人的生命，不仅仅靠脂肪蛋白质，要靠无数具有生命力的种子。
为什么说小米最好呢？大家想一想，那一碗上米种在地上是一大片，这一碗小米有多少粒，一粒小米就是一粒生命呀！而且小米在任何贫瘠的土地上，它全能长，你只要撒下去，它就长，，它具有着极强的生命力，所以我们的祖先，把小米作为五谷之首，称之为“谷神”，是有其道理的。
我们老中医告诉你，糜粥自养，糜粥自养，其实就是用小米粥，所以在五谷杂粮中，小米具有极强的生命力，您看一碗老玉米豆，才几十颗，那一碗小米，那可能是上百颗，上千颗，它所具有的生命能力，是不一样的，所以它对人来讲，是补益中的上佳之品，谷中之神。
小米油
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫做“米油”，俗称粥油，它的最主要作用是益气健脾，小米是黄色的，它入脾胃，真正好小米不能把油熬洒了，油要洒出去了，它那米就没有作用了。
小米油有益气、养阴润燥的功能，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。
小米的威力
我们从营养学角度，看看小米的威力到底有多大！（不是某品牌手机哦）
【小米的营养分析】
1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2、小米具有防止反胃、呕吐的功效；
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
【小米的药用价值】
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。
【小米的功用主治】
1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
【推荐几个小米食谱】
下面按照各种食物的功效，与小米搭配，给大家做了8款香、甜、润的小米粥。
●小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。
●红糖小米粥
原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克做法：
1. 小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。
2. 取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。
●小米山药粥
原料：山药45克、小米50克、白糖
做法：
1. 把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。
2. 锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。
●蛋黄小米粥
原料：小米2小把、鸡蛋1个
做法：
1. 砂锅中加入两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水；鸡蛋煮熟。
2. 锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。
3. 鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。
●小米红枣粥
原料：小米30克、枣10颗
做法：
1. 小米洗净沥干水分；红枣洗净去核。
2. 小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好。
3. 炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。
●小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：
1. 小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。
2. 转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。
●鸡茸豆腐胡萝卜小米粥
原料：小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜
做法：
1. 先把小米粥煮好；鸡胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。
2. 鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子；胡萝卜切成薄片蒸熟，再碾碎。
3. 把胡萝卜泥混合到粥中，再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。
●香菇西芹小米粥
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
做法：
1. 西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯；香菇去蒂，洗净，切小丁。
2. 汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。
3. 盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。
★要想煮出香甜的小米粥需注意：
小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。
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